Bookncook
Блог о еде и путешествиях
A BLOG ABOUT FOOD & TRAVEL



Самодельные конфеты
В моем детстве выбор шоколадных конфет, как и других сладостей, был не велик. Мне больше всего нравилось ассорти в картонной коробке. А конфеты с помадно-сливочной начинкой до сих пор мои любимые! Когда конфеты заканчивались, пластиковую форму не выбрасывали, а укладывали туда самодельные конфеты.
Мы с мамой делали трюфели из смеси сухого молока "Малютка". Самое смешное, что этот рецепт популярен до сих пор! Сахар, молоко, какао и сливочное масло прогревалось на водяной бане до однородности. В остывшую массу вводилась сухая молочная смесь, формировались конфеты, обваливая их в какао-порошок и готово!
В это же время я попробовала делать жженый сахар, карамель и вареную сгущенку. Эксперименты на кухне заканчивались горой немытой посуды.
Ниже я предлагаю Вам простые рецепты конфет из книги потрясающего автора из Ирландии Триш Дезен (Trish Deseine) "Шоколадная мастерская".
Трюфели
Продукты
-
450 г хорошего шоколада (таблетки, натертая и мелкоразломанная плитка)
-
250 мл жирных сливок
-
како-порошок
Приспособления
-
Кастрюля
-
Миска
Приготовление
Доведите сливки до кипения и вылейте их на шоколадные таблетки или плитку шоколада, разломанную на очень мелкие кусочки или натертую на терке. Осторожно размешайте ложкой. Остудите. Скатайте руками шарики и обваляйте их в порошке какао. Из этого количества получается 30-40 конфет. Приготовление - 5 минут, охлаждение - 2 часа.
Трюфели с выдумкой
Семена кунжута
Обваляйте трюфели в обжаренных семенах белого или черного кунжута.
Сахарная пудра
Сахарная пудра создает красивый эффект матовой поверхности.
Сухофрукты (внутри и снаружи)
Очищенные от кожицы фисташки, сушеная вишня и клубника придают трюфелям особо красивый оттенок.
Ликеры
Классические добавки - виски, водка, арманьяк и такие ликреы, как "Амаретто". Влейте в смесь шоколада со сливками 2-3 ст.л. любого из этих напитков.
Пьяная вишня
Разрежьте каждую вишенку пополам. Влейте в шоколад 2-3 ст.л. сиропа из банки. Положите в середину трюфеля половинку вишенки и скатайте шарик, как обычно.
Соль и перец
Попробуйте добавить чуточку морской соли и свежемолотого перца - сейчас это очень модно. Араматизированная соль с такими травами, как чабрец и розмарин, придает необычный вкус черному шоколаду, а морская соль хорошо сочетается с молочным.