Самодельные конфеты

 

В моем детстве выбор шоколадных конфет, как и других сладостей, был не велик. Мне больше всего нравилось ассорти в картонной коробке. А конфеты с помадно-сливочной начинкой до сих пор мои любимые! Когда конфеты заканчивались, пластиковую форму не выбрасывали, а укладывали туда самодельные конфеты.

Мы с мамой делали трюфели из смеси сухого молока "Малютка". Самое смешное, что этот рецепт популярен до сих пор! Сахар, молоко, какао и сливочное масло прогревалось на водяной бане до однородности. В остывшую массу вводилась сухая молочная смесь, формировались конфеты, обваливая их в какао-порошок и готово! 

В это же время я попробовала делать жженый сахар, карамель и вареную сгущенку. Эксперименты на кухне заканчивались горой немытой посуды.

 

Ниже я предлагаю Вам простые рецепты конфет из книги  потрясающего автора из Ирландии Триш Дезен (Trish Deseine) "Шоколадная мастерская". 

Трюфели

Продукты​

• 450 г хорошего шоколада (таблетки, натертая и мелкоразломанная плитка)

• 250 мл жирных сливок

• како-порошок

Приспособления

• Кастрюля

• Миска

Приготовление

Доведите сливки до кипения и вылейте их на шоколадные таблетки или плитку шоколада, разломанную на очень мелкие кусочки или натертую на терке. Осторожно размешайте ложкой. Остудите. Скатайте руками шарики и обваляйте их в порошке какао. Из этого количества получается 30-40 конфет. Приготовление - 5 минут, охлаждение - 2 часа.

Трюфели с выдумкой

Семена кунжута

Обваляйте трюфели в обжаренных семенах белого или черного кунжута. 

Сахарная пудра

Сахарная пудра создает красивый эффект матовой поверхности.

Сухофрукты (внутри и снаружи)

Очищенные от кожицы фисташки, сушеная вишня и клубника придают трюфелям особо красивый оттенок.

Ликеры

Классические добавки - виски, водка, арманьяк и такие ликреы, как "Амаретто". Влейте в смесь шоколада со сливками 2-3 ст.л. любого из этих напитков.

Пьяная вишня

Разрежьте каждую вишенку пополам. Влейте в шоколад 2-3 ст.л. сиропа из банки. Положите в середину трюфеля половинку вишенки и скатайте шарик, как обычно.

Соль и перец

Попробуйте добавить чуточку морской соли и свежемолотого перца - сейчас это очень модно. Араматизированная соль с такими травами, как чабрец и розмарин, придает необычный вкус черному шоколаду, а морская соль хорошо сочетается с молочным.