Черносмородиновый муссовый торт

Этот муссовый торт состоит из трех слоев: основа из черносмородинового кекса с творогом, творожно-йогуртный мусс и черносмородиновый мусс.

Ингредиенты:

Черносмородиновый кекс с творогом:

• Замороженная или свежая черная смородина - 300 г.

• Цельнозерновая мука - 250 г.

• Растительное масло - 125 мл.

• Творог "активиа" - 1 пачка (130 г.) 

• Тросниковый сахар - 100 г.

• Сода - 1 ч.л.

Творожно-йогуртный мусс:

• Творожный сыр Hochland - 1 упаковка (140 г.)

• Творог "активиа" - 1 пачка (130 г.)

• Йогурт "активиа" - 1 упаковка (150 г.)

• Сливки "Простоквашино" 10% - 100 мл.

• Желатин в гранулах Dr.Oetker - 1 пачка (10 г.)

• Сахар - 50 г. или по вкусу

• Черносмородиновое варенье - 1 ст.л.

Черносмородиновый мусс:

• Черная смородина - 200 г.

• Вода - 100 мл.

• Сахар - 100 г. или по вкусу

• Желатин в гранулах Dr.Oetker - 1 пачка (10 г.)

Приготовление:

Черносмородиновый кекс с творогом

Включить духовку на 180 градусов на конвекцию или обычный режим на 190 градусов. Смородину засыпать сахаром и разморозить в микроволновке. Или за час до готовки достать из морозилки и она сама разморозится. В дежу комбайна или большую миску просеять муку и соду, размешать, добавить масло и размешивать до однородности. Потом добавить творог и опять размешивать и в самом конце, партиями, добавляем ягоды с сахаром. Все тщательно размешиваем и последнюю партию ягод совсем слегка размешиваем чтобы остались целые ягоды.

Смазываем разъемную форму растительным маслом и выкладываем тесто. Выпекается оно минут 30. Готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаем середину кекса и если зубочистка выходит чистая, тесто пропеклось. Когда тесто остынет, срезаем половину кекса и откладываем в сторону. Она нам не понадобится. Из нее можно сделать небольшие десерты с таким же муссом если приготовить его в 2 раза больше или еще один торт.

Творожно-йогуртный мусс

В сотейнике подогреваем сливки до 60 градусов и сняв с плиты, вводим желатин тонкой струйкой. Сливки надо все время помешивать венчиком чтобы не образовалось комочков и желатин растворился равномерно. В большой миске или деже смешиваем творожный сыр, йогрут, творог, варенье и сахар до однородности и добавляем остывшие сливки, которые мы постоянно помешивали. Все вместе размешиваем и мусс получается как жидкая сметана с пузырьками воздуха. Заливаем кекс получившимся муссом, накрываем и убираем в холодильник.

Черносмородиновый мусс

Все ингредиенты, кроме желатина, помещаем в сотейник и доводим до кипения и растворения сахара. Переливаем в отдельную миску с ситом получившийся черносмородиновый сироп, чтобы все ягоды остались в сите. Отжимаем ягоды ложкой и как только сироп остынет до 60 градусов, вводим тонкой струйкой желатин. Венчиком взбиваем мусс до ярко-малинового цвета и пузырьков. Похоже на кислородный коктейль. Когда мусс охладится, выливаем его на застывший творожно-йогуртный мусс и ставим в холодильник на ночь или на 12 часов. 

Когда торт будет готов, аккуратно прорезаем по краям чтобы он ровно вышел из формы и украшаем свежими ягодами.

Черносмородиновый муссовый торт готов!

 

Приятного аппетита!